¿Quién asume el equipamiento de la cocina?
Depende del estado del recinto. En establecimientos con cocina habilitada operamos
sobre la instalación existente; cuando falta equipamiento, lo aportamos nosotros y queda
definido en el contrato qué es de cada parte y en qué condiciones se devuelve.
¿Cómo manejan a un alumno con alergia alimentaria?
Cada comensal con alergia, intolerancia o restricción queda registrado en una ficha
individual con su indicación. Su preparación se elabora por separado y se verifica antes
de servir. El registro se mantiene actualizado con el establecimiento durante todo el año.
¿Cómo aseguran la continuidad del servicio?
El plan de continuidad se define antes de iniciar el servicio: reemplazos nombrados por cargo y equipamiento de respaldo en el establecimiento. Queda por escrito en el contrato.
¿Cómo se define la minuta?
Se construye con el establecimiento, según la temporada y el presupuesto. La nutricionista la aprueba antes de que empiece el mes, y cualquier cambio queda registrado.
¿Cuánto demora la puesta en marcha?
Tres semanas desde la primera conversación: cotización dentro de las 24 horas, visita durante la
primera semana, minuta aprobada en la segunda e inicio de operación en la tercera.
¿Cómo se cobra el servicio?
Por ración efectivamente servida, con registro diario de consumo disponible para la
administración. El valor se define en la propuesta según la línea de servicio, la cantidad
de comensales y las condiciones de la instalación.
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