Casinos institucionales
en la Región Metropolitana
Un casino institucional es el servicio de alimentación que funciona dentro de una organización —un colegio, un jardín infantil, una empresa— para las personas que pasan ahí el día. Lo instalamos y lo operamos nosotros: la cocina, el equipo y el servicio completo.
Hoy operamos en la Región Metropolitana, con más de 500 raciones promedio al día.
Se cocina en el lugar,
no llega en camión
Hay dos formas de resolver la alimentación de una institución: traer la comida ya preparada desde una cocina central, o cocinarla en el lugar. Nosotros hacemos lo segundo, y eso cambia varias cosas.
La comida no viaja
Se cocina la misma mañana, a metros de donde se sirve. No hay traslado, ni recalentado, ni horas entre la olla y la bandeja.
El equipo es parte del lugar
La gente que cocina trabaja ahí todos los días. Conoce a los comensales, sabe qué se pide y qué queda en la bandeja.
Se ajusta sobre la marcha
Si un día falta un insumo o cambia la asistencia, se resuelve en esa cocina. No depende de una central que ya despachó.
Cuatro alternativas cada día
Dos fondos tradicionales, uno hipocalórico y uno vegetariano, servidos al mismo tiempo. Cada persona elige delante de las bandejas.
Por ración
efectivamente servida
No se cobra por ración planificada ni por un mínimo garantizado: se cobra lo que se sirvió. Si un día la asistencia baja, baja la factura. Eso obliga a que el control de asistencia y consumo sea real y esté a la vista de la institución.
Propuesta en 24 horas
Después de conocer la instalación y el número de comensales, la propuesta con precios y condiciones llega dentro del día siguiente.
Informe mensual
Asistencia, consumo por preparación, incidencias y valor nutricional de lo servido. La administración ve en qué se gastó.
Sin costos escondidos
Lo que no está en la propuesta, no aparece después en la factura.
Tres semanas desde
la primera llamada
Quince minutos
Una llamada corta para saber si nos conviene a los dos. Cuántos comensales, qué infraestructura hay, qué problema quieren resolver.
Vamos a ver la cocina
Sin eso no hay propuesta seria: el espacio, los equipos y las instalaciones determinan qué se puede hacer y qué hay que habilitar.
Se diseña con tu equipo
La minuta, los horarios y las líneas de servicio se definen con quien conoce a los comensales, no desde un escritorio.
Operación desde el día uno
El equipo entra con la minuta ya aprobada, la cocina habilitada y los proveedores en marcha.
Cuatro líneas,
una sola cocina
El modelo es el mismo; lo que cambia son las porciones, las texturas, los horarios y los controles de cada público.
Jardines y párvulos
Texturas por edad, ficha por niño y sin azúcar añadida. Los apoderados ven la minuta desde MiMenú.
Casino corporativo
Casino de funcionarios, catering de eventos, control de asistencia y reportería mensual.
Alimentación hospitalaria
Regímenes terapéuticos con trazabilidad por paciente y coordinación con la unidad de nutrición.