Alimentación institucional
cocinada donde se come
Tres años operando. Hoy cocinamos a diario en un colegio de la Región Metropolitana —alumnos, prebásica, profesores y administrativos—, con cocina en el lugar, producto fresco y equipo propio.
Cocinar donde
se come
Un casino institucional puede ser sinónimo de calidad, sabor y nutrición real. Dos decisiones lo sostienen: se cocina dentro de la institución, esa misma mañana, y cada comensal elige entre cuatro fondos distintos.
- Cuatro fondos cada día: dos tradicionales, uno hipocalórico y uno vegetariano
- Sopa, salad bar, acompañamientos y postre en cada servicio
- Minuta aprobada por nutricionista, con rotación mensual
- Cocina propia, equipo estable y reporte mensual a la dirección
De un casino
a cuatro líneas
El primer casino
Empezamos operando el casino de un colegio de la Región Metropolitana, con cocina instalada dentro del establecimiento y equipo propio desde el primer día.
Reportabilidad a la dirección
Sistematizamos el informe mensual de asistencia, consumo y valor nutricional, y quedó como parte del servicio.
Prebásica y la app MiMenú
Desarrollamos el servicio para educación inicial, con selección digital del menú por parte de cada apoderado y ficha individual por niño.
Cuatro líneas de servicio
Ordenamos la oferta en cuatro líneas —escolar, prebásica, empresas y salud—, cada una con su forma de operar.
Un pájaro
de siete colores
El sietecolores —Tachuris rubrigastra— vive entre los totorales de los humedales chilenos. Mide once centímetros y lleva en el plumaje el rojo, el amarillo, el verde y el azul que ordenan esta marca.
De ahí sale el color de cada línea de servicio: uno por cada forma de comer que atendemos.
- Salud
- Catering
- Escolar
- Prebásica
- Frescura
- Empresas
- Base
Lo que respalda
cada plato
La inocuidad es la condición para servir el primer plato del día. Así la sostenemos.
Cada alimento se mantiene a su temperatura desde que llega hasta que se sirve. Se mide y se anota todos los días: en recepción, en cámara y al momento de servir.
Proveedores autorizados y recepción revisada plato por plato. Queda registro de lo que entra. Si algo se cuestiona, podemos reconstruir su recorrido completo.
Capacitación en manipulación de alimentos, higiene y manejo de alergias, como parte del contrato. La inocuidad la sostiene quien tiene las manos en la comida, todos los días, a la misma hora.
Todo lo anterior se apoya en la autorización sanitaria vigente de la instalación y en un control de inocuidad construido sobre los principios HACCP.
Datos de la empresa
La sociedad que firma el contrato y responde ante la autoridad sanitaria.
García y Compañía SpA Razón social · RUT 77.890.511-6
Providencia, Santiago Domicilio · Suministro industrial de comidas por encargo
Buscamos gente
que cocine en serio
En este oficio el equipo no es un recurso: es el servicio. Por eso contratamos directo, trabajamos para que la gente se quede. Si se dedica a esto, conversemos.
Cocina
Chef de casino, cocineros y ayudantes de cocina para instituciones de la Región Metropolitana.
Servicio
Personal de línea y atención de comedor, con trato directo con comensales.
Apoyo
Aseo, bodega y funciones de soporte dentro de la operación diaria del casino.
Escríbenos con tu experiencia y te contactamos cuando haya una vacante acorde.
Escribir por WhatsApp¿Conversamos?
Si tu institución está evaluando servicio de alimentación, partimos por entender cómo funciona hoy tu comedor.