Empezamos operando el casino de un colegio. Hoy alimentamos a instituciones educativas, empresas y centros de salud de la Región Metropolitana, con el mismo criterio del primer día: cocinar en el lugar, con producto fresco y equipo propio.
Nacimos para demostrar que un casino institucional puede ser sinónimo de calidad, sabor y nutrición real. De ahí salieron las dos decisiones que no hemos cambiado: se cocina dentro de la institución, esa misma mañana, y cada comensal elige entre cuatro fondos distintos.
Empezamos operando el casino de un colegio de la Región Metropolitana, con cocina instalada dentro del establecimiento y equipo propio desde el primer día.
Sistematizamos el informe mensual de asistencia, consumo y valor nutricional. Dejó de ser un favor y pasó a ser parte del servicio.
Sumamos jardines y educación inicial, con selección digital del menú por parte de cada apoderado y ficha individual por niño.
Abrimos las líneas corporativa y hospitalaria, y ordenamos toda la operación en cuatro líneas, cada una con su propio equipo y su forma de operar.
Inocuidad alimentaria es que la comida que sale de nuestra cocina no le haga daño a nadie. No es un argumento de venta: es la condición para servir el primer plato del día. Así la sostenemos.
Cada alimento se mantiene a su temperatura desde que llega hasta que se sirve. Se mide, se anota y se revisa todos los días, en cada punto donde el frío o el calor pueden fallar.
Proveedores autorizados, recepción revisada plato por plato y registro de lo que entra a la cocina. Si algo se cuestiona, podemos reconstruir su recorrido completo.
Capacitación permanente en manipulación de alimentos, higiene y manejo de alergias. La inocuidad depende de las manos que preparan, no de un documento colgado en la pared.
Todo lo anterior está respaldado por la autorización sanitaria vigente de cada instalación y por nuestro plan de control de puntos críticos, disponibles para quien quiera revisarlos.
La sociedad que firma el contrato, factura y responde ante la autoridad sanitaria.
En este oficio el equipo no es un recurso: es el servicio. Por eso contratamos directo, capacitamos de forma permanente y trabajamos para que la gente se quede. Si se dedica a esto, conversemos.
Chef de casino, cocineros y ayudantes de cocina para instituciones de la Región Metropolitana.
Personal de línea y atención de comedor, con trato directo con comensales.
Aseo, bodega y funciones de soporte dentro de la operación diaria del casino.
Escríbanos con su experiencia y lo contactamos cuando haya una vacante acorde.
Escribir por WhatsAppSi su institución está evaluando servicio de alimentación, partimos por entender cómo funciona hoy su comedor.
